Амбретта и амбреттолид: тайны мускусного аромата в парфюмерии

Что такое амбретта и откуда она родом?

Амбретта — это растение из семейства Мальвовые (Malvaceae), официальное латинское название — Abelmoschus moschatus. Родина амбретты — Восточная Индия, однако её выращивают и в других влажных тропических регионах, включая Мадагаскар, Сейшелы, Вьетнам, Эквадор, Колумбию и части Африки и Азии.

Из семян амбретты получают ценные парфюмерные материалы с характерным мускусным ароматом. В год производится около 60 тонн таких семян. Немецкий ботаник Фридрих Казимир Медикус называл это растение «мускусной травой», а на английском языке оно известно как musk mallow — «мускусная мальва».

Парфюмерные свойства и применение амбретты

Амбретта славится не только ароматическими качествами, но и лечебными и кулинарными свойствами. Семена часто используют для ароматизации кофе и некоторых ликёров, а также приписывают им афродизиакальные свойства.

Извлечение эфирного масла

• Дистилляция из целых семян даёт жидкое эфирное масло.
• Дистилляция из измельчённых семян — твёрдое масло, содержащее много почти без запаха пальмитиновой кислоты (ambrette butter).

Жидкое масло обычно выдерживают несколько месяцев для уменьшения жирных маслянистых оттенков. Его аромат богат и многогранен: сладкий, амброво-мускусный с оттенками вина или коньяка, а также пудровыми, фруктовыми (груша, слива), цветочными (роза), ароматическими (шалфей), древесными (ирис), табачными и даже кожаными нюансами.

Интересный факт: масло амбретты сохраняет интенсивный горько-пряный вкус даже при разведении в 10 миллионов раз!

Абсолют амбретты: секреты производства и стоимость

Твёрдое масло очищают от жирных кислот с помощью этанола и охлаждения, после чего осадок удаляется. Иногда кислоты связывают в соли кальция или лития для осаждения. Полученный продукт называют абсолютом амбретты, хотя технически это не классический абсолют двойной экстракции.

📌 Цена такого абсолютa достигает 10–20 тысяч долларов за килограмм — отражение его редкости и сложности производства.

Химический профиль амбретты и роль амбреттолида

В 1927 году немецкий химик Макс Кершбаум выявил ключевые ароматические компоненты эфирного масла амбретты. Основной «нос» — макроциклические лактоны, главным образом амбреттолид (7–11% в масле), а также его гомологи.

• Более 50% состава — изомерные фарнезилацетаты с легким ландышево-зелено-цветочным запахом и мыльными цитрусовыми нотами.
• Важную роль играют ацетаты различных спиртов (децилового, додецилового и др.), придающие алкогольные и сивушные оттенки.

Натуральные материалы из амбретты рекомендуется хранить в холодильнике, чтобы избежать прогоркания из-за разложения жирных кислот.

В последние годы набирают популярность сверхкритические экстракты семян амбретты — они обладают хорошим выходом и превосходными ароматическими качествами.

Синтетический амбреттолид: история и современные технологии

Амбреттолид иногда путают с нитромускусом (musk ambrette), который раньше использовался в известных ароматах, но теперь запрещён.

Синтез амбреттолида — непростая задача. Один из путей — получение лактонов из алеуритиновой кислоты, компонента шеллака (натуральной смолы, выделяемой насекомыми). Этот синтетический изомер называют изо-амбреттолидом, но приставка «изо» постепенно исчезла.

Современные методы включают синтез из циклогексадиена и даже использование микробиологических технологий — компания ACS International представила Ambrettolide HC Suprême, полученный путем ферментации.

Родственные растения и ботанические связи

Амбретта имеет «родного брата» — абельмош съедобный (Abelmoschus esculentus), более известный как бамия или окра. Это популярный овощ с вкусом, напоминающим кабачок или баклажан. Из зрелых семян иногда делают напиток, похожий на кофе.

📌 Забавный факт: обложка альбома группы Can «Ege Bamyasi» посвящена именно бамии, а в этом году исполняется 50 лет с выхода этого легендарного диска.

Ранее амбретту относили к роду гибискусов (Hibiscus abelmoschus), но сейчас это считается ошибкой. Между ботаниками Медикусом и Линнеем даже была открытая вражда по этому вопросу.

Семейство Мальвовые включает и другие интересные растения, например:

• Дуриан цибетиновый (Durio zibethinus) — фрукт с противоречивым запахом, сочетающим фруктовые и серные ноты.
• Хлопчатник, из стеблей которого получают волокна юты.
• Теоброма — шоколадное дерево, из семян которого делают какао.
• Род кола — орехи с кофеином и теобромином.

Ароматические особенности амбретты и амбреттолида

Запах эфирного масла и абсолюта амбретты описывают как:

• Сладковатый мускусный с амбровыми, цветочными и фруктовыми гранями.
• Свежий, ботанический, с умеренной мягкой анимальностью.
• Жирный восковой нюанс, мыльность и лактонная нота, напоминающая переспелые фрукты.

Часто аромат амбретты сравнивают с «запахом макушки младенца» — образ, который передает её успокаивающее и умиротворяющее воздействие.

Синтетический амбреттолид в парфюмерии

Синтетический амбреттолид обладает сладковато-мыльным ароматом с ярко выраженными фруктово-ягодными нотами. Его «экзальтирующий» эффект проявляется даже в малых концентрациях:

1. Усиливает диффузность композиции.
2. Фиксирует аромат, скругляя резкие углы.
3. Добавляет парфюмерности и мягкости.

Даже следовые количества (около 0,01% и меньше) способны нейтрализовать запах спирта, оставляя приятный сладковато-лактонный шлейф.

Амбреттолид хорошо подходит для:

• Лёгких цветочных композиций.