Её Величество Роза: История, Химия и Магия Аромата

Происхождение и Разнообразие Роз

Роза — это в первую очередь творение человека. Все известные нам сорта принадлежат к биологическому роду Шиповник (Rosa) из семейства Розовые (Rosaceae). В мире существует около 400 видов шиповника и от 10 до 50 тысяч сортов роз, созданных селекционерами путём скрещивания и отбора.

История Культивирования Розы 🌹

Считается, что розы начали выращивать на Ближнем Востоке более 5 тысяч лет назад. Ещё в древности розы почитали в Индии, Китае, Египте и на Крите. Эти цветы украшали дворцы и гробницы, а также служили источником душистого розового масла.

В Европе розы получили распространение в Средние века, а в Америку попали с первыми английскими колонистами в XVII веке. В России первые упоминания о выращивании роз относятся к XVII веку, когда их привозили из Германии для царского двора. Массовое распространение началось при Екатерине II, а к XIX веку розы выращивали по всей европейской части России.

Основные Сорта для Парфюмерии

Сегодня наиболее распространённые розы в букете — это чайно-гибридные сорта, появившиеся в XIX веке. Среди них выделяются ароматные сорта: Aida, Captain Harry Stebbings, Dublin, Folklore, Fragrant Cloud, Limelight, Royal Highness, Tiffany.

Однако с точки зрения парфюмерии интерес представляют всего два вида:

• Дамасская роза (Rosa damascena)
• Майская роза или роза столистная (Rosa centifolia) — сложный гибрид нескольких видов

Дамасская Роза: Королева Парфюмерии

Дамасская роза известна с VII века, когда арабы освоили метод дистилляции и получали из неё розовое масло и воду. В XIX веке она распространилась из Сирии в Европу. Сегодня её выращивают в Болгарии, Турции, Иране, Индии и других странах.

70% мирового производства розового масла приходится на болгарский Казанлык. Интересно, что болгарская роза после многовекового отбора выделилась в особый подвид — роза казанлыкская.

В Крыму выращивают морозоустойчивые гибриды, включая эфиромасличный сорт \"Красная крымская\" (Rosa gallica), а современные сорта — гибриды Rosa alba, Rosa damascena и Rosa gallica.

Производство Розового Масла и Абсолюта

Из дамасской розы получают:

1. Конкрет — экстракт, производимый в Болгарии и Турции с помощью петролейного эфира.
2. Абсолют — получают из конкрета экстракцией этанолом (около 50% выхода).
3. Эфирное масло (otto of rose) — паровой дистилляцией, суммарно около 2500 кг в год.

Для 1 кг абсолюта требуется 3-4 тонны лепестков, а цена может достигать $5000 за килограмм.

Майская Роза и Её Особенности

Майская роза культивируется во Франции, Египте, Тунисе, Италии, Китае и особенно активно в Марокко, где производится более 2000 кг конкрета в год.

Абсолют майской розы отличается глубоким, сладким, медовым ароматом без явных специевых оттенков, в отличие от дамасской. Также из неё получают эфирное масло и абсолют листьев, обладающий зелёным, древесным запахом — так называемая \"продающая нота\" в парфюмерии.

Химия Розового Аромата: Секреты Минорных Компонентов 🧪

Ключевые компоненты натурального розового аромата — это «розовые спирты»: цитронеллол, гераниол, нерол, линалоол, эвгенол, фенилэтиловый спирт (ФЭС) и их эфиры.

Важно: эфирное масло почти не содержит ФЭС из-за его растворимости в воде, но может быть дополнено после когобации (повторной дистилляции гидролата).

Однако попытки создавать искусственные аналоги из одних спиртов не дают полного эффекта — в аромате важны и другие минорные компоненты.

В 1959 году были открыты такие важные соединения, как розеноксид (отвечает за зелёные и металлические ноты) и позже неролоксид. Эти вещества встречаются и в других природных источниках, включая вина и фрукты.

Эрвин Коватц идентифицировал более 127 ароматических компонентов розы, включая свежие цитрусовые ноты, созданные розфураном и перилленом.

Особое значение имеют β-дамасценон и β-дамаскон — они придают аромату сладость, фруктовые и медовые оттенки, формируя «сердце» розы.

Нанокомпоненты и Сложные Ароматические Ноты

В розовом аромате присутствуют следовые количества сернистых соединений, которые придают натуральность и зелёные специевые оттенки. Их концентрация настолько мала, что сравнима с одной каплей в 50-литровой бочке!

Более тяжёлые серосодержащие вещества формируют базовые дымно-древесные и пудровые ноты эфирного масла.

Синтетические Розовые Одоранты: Искусство и Наука 🌸

Химики создают синтетические аналоги розовых запахов, зачастую увеличивая молекулярную массу для повышения стойкости, сохраняя при этом ольфакторный профиль.

Примеры популярных веществ:

• Doremox — утяжелённый аналог розеноксида с фруктовыми грушевыми нюансами.
• Rosyrane — аналог неролоксида с двойной связью в кольце.
• Phenoxanol — глубокий фруктовый запах, используется в Bvlgari EDP и Van Cleef & Arpels Birmane.
• Peomosa — с пионовыми и пудровыми нотами.
• Корранол (Coranol) — свежий, гигиенический запах, часто встречается в мужских ароматах.

Розовые Кетоны и Их Роль

Ключевые компоненты — дамасконы и дамасценоны — обладают фруктово-цветочными, сухофруктовыми и табачными нюансами. Они встречаются в природе и имеют синтетические аналоги, широко используемые в парфюмерии для усиления аромата.

Знаменитое вещество