Манго в парфюмерии и жизни: аромат экзотики и природы

Происхождение и ботаника манго 🥭

Манго, или мангифера, принадлежит к семейству Сумаховые (Anacardiaceae). Его близкие родственники — сумах (известный своими пряностями), фисташка, кешью, а также более опасные растения, например, ядовитый плющ и лаковое дерево, из которого делают знаменитый японский черный лак.

В роду манго насчитывается более 50 видов. Среди них выделяются:

• Манго пахучее (Mangifera foetida) — распространён в тропиках Азии, но из-за резкого запаха редко экспортируется.
• Манго душистое (Mangifera odorata), или квини — имеет специфический хвойно-скипидарный аромат и несъедобную кожицу.

Самым известным и культивируемым видом является манго индийский (Mangifera indica), родом из влажных тропических лесов восточной Индии. Культуры манго ведут свою историю более 2500 лет, и сейчас насчитывают свыше 300 сортов. Например, в Индии популярен оранжевый сорт Alphonso, а в наших магазинах чаще встречается зелёный Kent с красными боками.

Секреты аромата манго: сложный и многогранный профиль 🌿🍊

Аромат манго — это настоящий химический калейдоскоп. Его невозможно воспроизвести с помощью одного вещества — никакого «этилманганаля» не существует. Главный вклад в запах вносят терпеновые соединения, которые придают манго хвойно-скипидарный характер.

Ключевое вещество — δ-3-карен, известный по запаху скипидара и современным ароматам марихуаны. Он пахнет молодой хвоей и легкой апельсиновой коркой.

Другие важные терпеновые компоненты:

• Лимонен, мирцен, терпинолен — придают травянистые, пряные ноты
• α-фелландрен, β-оцимен — напоминают натуральную парфюмерию
• β-кариофиллен и α-гумулен — добавляют древесные оттенки

Порой терпенов в манго может быть до 98% от аромата, но остальные компоненты не менее важны. Помимо терпеноидов манго богат фруктовыми, сливочно-кремовыми, цветочными и даже слегка «корневыми» нотами, напоминающими морковь.

Фруктовые и сладкие ноты манго 🍌🍐🍍

Фруктовая палитра манго охватывает банан, яблоко, ананас, грушу, маракую и другие экзотические оттенки. За эти ноты отвечают сложные эфиры — их в манго насчитывают свыше сотни!

Основные эфиры:

1. Этилацетат (известен как жидкость для снятия лака)
2. Этилбутаноат — запах между сапожным клеем и фруктами
3. Эфиры кислот: 2-метилпропановой, 2-метилбутановой, метакриловой и других
4. Ацетаты терпеновых спиртов: цитронеллол, гераниол, борнеол и др.
5. Азотсодержащие соединения, придающие уникальные нюансы

Свободные спирты и карбоновые кислоты создают баланс: спирты усиливают зелёные оттенки, а кислоты — спелые фруктовые.

Особые оттенки: сливочно-кремовые, цветочные и карамельные 🍮🌸

Сливочно-кокосовый оттенок манго формируют лактоны, особенно γ-окталактон. Зеленые жирные ноты создают гексаналь и транс-2-гексеналь, а дынно-огуречные — (E,Z)-2,6-нонадиеналь и транс-2-ноненаль.

Цветочные тона с легкой фиалковой ноткой появляются благодаря (E)-β-ионону, который также добавляет морковные нюансы. Для усиления цветочности парфюмеры используют линалоол, гераниол и гедион.

Карамельные оттенки обеспечивают 2-фурфураль и 5-метил-2-фурфуаль, а клубничный фуранеол придаёт аромату жженый сахар с оттенками васаби и грибов. Манговый фуранон — «фуранон ирисок» — сочетает карамель и мясистые тона.

Сернистые и азотистые нюансы 🧪

Манго обладает выраженным сернистым профилем, который в диких видах может быть слишком резким для еды. Основные сернистые компоненты:

• 1,2-бензотиазол (запах резины)
• Диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид (запах преисподней)

В парфюмерии часто используют синтетические аналоги — mango thiol — для создания ярких сернистых акцентов. Также популярны «кошачьи» меркаптаны, сырные и чесночные ноты.

Азотистые соединения добавляют необычные ароматы: горький миндаль, хрен, жареные орехи и какао.

Парфюмерные трюки и сочетания 🎨

Парфюмеры используют множество хитростей, чтобы подчеркнуть манговый характер:

• Микродозы дифенилоксида и линалоолоксида для травянистости
• Эфирные масла ромашки, бархатцев, хмеля и ёлки для скипидарных нот
• Следы асафетиды (чесночной смолы) для глубины
• Фуранеол и его производные для усиления сладости
• Лактоны и цис-жасмон для плавного перехода между зеленью, цветами и сливочностью
• Цитраль и деканаль для цитрусовых акцентов
• Сложные эфиры ананаса, банана, груши и яблока для естественной фруктовости

Не стоит забывать и о дамасконах — незаменимых в фруктовых композициях.

Манго в парфюмерии: от массового рынка до нишевых шедевров 🌍

Манго — любимая тема для многих парфюмеров. Ароматы с этой нотой встречаются во всех ценовых сегментах:

• The Body Shop Mango
• Faberlic Aromania Mango
• Victoria's Secret Mango Temptation
• Vilhelm Parfumerie Mango Skin
• M. Micallef Royal Mango
• JO LOVES Mango Nectar
• Hilde Soliani Mango On The Rocks
• Montale Mango Manga