Розмарин и шалфей: история, аромат и современные открытия в мире пряных трав

Розмарин: знакомая пряность с древних времён 🌿

Розмарин — одна из самых узнаваемых и популярных пряных трав, родом из солнечного Средиземноморья. Его часто называют частью знаменитого прованского букета трав. В природе розмарин встречается на берегах Северной Африки и юге Европы, а на территории постсоветского пространства — преимущественно в Крыму, где его давно культивируют в Никитском ботаническом саду и даже выращивают на клумбах в Алуште.

Особенности выращивания розмарина

Розмарин — незаменимая пряность для мясных блюд, а в крупных супермаркетах даже продаётся в горшочках с живыми растениями. Но у нас в климате он не всегда чувствует себя комфортно. Розмарин плохо переносит морозы ниже -5°С: зимой его приходится переносить в дом или на балкон.

• Любит яркий солнечный свет.
• На подоконниках растёт тонким, но при хорошем освещении может цвести.
• Выращивается из семян (всходят около месяца, семена рекомендуют вымачивать) или с помощью черенков.
• Почва не должна быть слишком кислой — грунт из-под ёлки не подходит.

Аромат розмарина: как его описать? 🍋🌲

Если вы ещё не знакомы с запахом розмарина, представьте смесь:

• эвкалипта,
• цитрусовых нот,
• хвойных акцентов,
• и травянистых пряных оттенков.

Эфирное масло розмарина ценится во многих странах, где растение дикорастёт. Для получения качественного масла обычно используют только листочки, а не всю наземную часть. Иногда берут и цветущие растения, получая так называемое \"масло цветков розмарина\".

Химический состав и парфюмерные ноты

Эфирное масло розмарина начинается свежими, мятными и лесными нотами, которые быстро переходят в глубокие древесно-бальзамические, сладко-горькие оттенки. Основные компоненты масла:

1. 1,8-цинеол (эвкалиптол),
2. пинены,
3. лимонен,
4. камфора,
5. борнеол,
6. кариофиллен,
7. борнилацетат,
8. линалоол.

Существуют разные типы масла, например, \"вербеновый\" или \"лимонный\" хемотип, где меньше цинеола и больше вербенона.

Исторические аспекты и научные открытия

Розмарин впервые описал великий ботаник Карл Линней в 1753 году, присвоив ему латинское имя Rosmarinus officinalis. Он относился к семейству Яснотковых (Lamiaceae). Название \"розмарин\" вероятно происходит от латинского \"ros marinus\" — \"морская роса\".

📌 Интересный факт: В 2017 году учёные под руководством Брайана Дрю опубликовали результаты ДНК-исследований, согласно которым род Rosmarinus упразднён, а розмарин теперь считается одним из видов шалфея — Salvia rosmarinus. Это изменение основывается на современных методах кластерного анализа ДНК и отражает реальное родство растений.

Розмарин в парфюмерии: классика и современность

Розмарин используется в парфюмерии уже давно. Одним из первых известных спиртовых ароматов с розмарином считается \"вода венгерской королевы\" — настойка розмарина, созданная в XIV веке испанским врачом и алхимиком Арнольдусом де Вилланове.

Сегодня розмарин редко выступает как моноаромат, но его яркий профиль часто входит в состав фужерных композиций. Его легко узнать в таких бестселлерах, как:

• L'Eau Bleue d'Issey Pour Homme,
• Chanel Platinum Égoïste,
• Dior Eau Sauvage,
• Armani Acqua di Gio,
• Davidoff Cool Water,
• Givenchi π,
• Azzaro Chrome,
• Amouage Reflection Man,
• YSL M7,
• Tom Ford Neroli Portofino,
• Guy Laroche Drakkar Noir и другие.

Розмарин встречается и в женских ароматах, например: Rochas Femme, Guerlain Tonka Imperiale, Hermès Un Jardin Sur Le Toit, Nina Ricci L'Air du Temps и др.

Шалфей — новая звезда среди пряных ароматов 🌟

После открытия тесной связи розмарина с шалфеем, стоит вспомнить и о самом шалфее в парфюмерии. Главный представитель — Шалфей мускатный (Salvia sclarea), который выращивают преимущественно в южной Европе.

Особенности шалфея мускатного

• Из этого растения получают эфирное масло с выходом до 0,3%.
• Свежий запах соцветий резкий, с животным подтекстом — из-за непредельных альдегидов.
• Во время дистилляции эти резкие вещества разрушаются, и масло приобретает глубокий амбровый аромат с табачными и чайными нотами.
• Главные компоненты — линалилацетат (до 85%), линалоол, неролидол, неролидолацетат и сесквитерпены.
• Особый аромат шалфея создаёт сальвиаль-4(14)-ен-1-он — он отвечает за бальзамические табачно-чайные оттенки.

Другие виды шалфея и их масла

В Испании производят масло из Salvia hispanorium и Salvia lavandulaefolia, состав которого близок к розмариновому — с высоким содержанием эвкалиптола (цинеола). \"Греческий\" шалфей (Salvia triloba) напоминает по запаху смесь розмарина и лаванды. А шалфей лекарственный (Salvia officinalis) даёт \"далматинское\" масло с сильными эвкалиптово-травянистыми и камфорными нотами, схожими с полынью.

Шалфей в парфюмерии: мужественность и элегантность

Мускатный шалфей широко используется в мужских ароматах с фужерным характером, таких как:

• YSL Kouros,
• Chanel Antaeus,
• Azzaro Pour Homme,
• Paco Rabanne Pour Homme,
• Cacharel Pour L'Homme,
• Chanel Cuir de Russie,
• Hermes Equipage,
• Pino Silvestre и другие.