Стойкость и технические параметры ароматов: как понять, что влияет на запах?

Парфюмерия между искусством и наукой

Парфюмерия — это уникальное сочетание творчества и точных наук. С одной стороны, ароматы — это произведения искусства, рождаемые мастерами с вдохновением и поэтическим мышлением. С другой — это сложные химические смеси с чётко измеряемыми физическими свойствами.

«Парфюмерия — это не только эмоции и красота, но и наука, позволяющая измерять и понимать запахи»

Так, во Франции парфюмеры воспринимают свою работу как высшее искусство, а в США — как бизнес с чёткими финансовыми показателями. Но вне зависимости от подхода, для покупателя важны не только эстетика, но и технические параметры — например, стойкость и распространение аромата.

Что такое стойкость и громкость аромата?

Часто понятия «стойкость» и «громкость» аромата путают, хотя они отражают разные свойства:

• Стойкость — время, в течение которого запах остаётся заметным после нанесения.
• Громкость (volume) — насколько широко и далеко распространяется запах в пространстве, воспринимаемый на расстоянии.

📌 Важно: индустрия парфюмерии обычно оценивает стойкость вблизи, а потребители — именно громкость, то есть эффект «на расстоянии».

Пороги обнаружения и распознавания запаха

Понимание запаха начинается с двух ключевых понятий:

1. Порог обнаружения — минимальная концентрация вещества, при которой мы чувствуем запах, но не можем его опознать.
2. Порог распознавания — концентрация, при которой мы не только ощущаем, но и можем назвать запах конкретного вещества.

Эти пороги индивидуальны и зависят от особенностей восприятия каждого человека, что делает измерения сложными, но возможными благодаря статистическому анализу.

😊 Интересный факт: порог обнаружения запаха улучшается, если левая ноздря слегка закрыта — вероятно, наследие древних стереоскопических обонятельных систем у животных.

Роль физико-химических свойств молекул

Два главных параметра, влияющих на запах — летучесть и гидрофобность молекул:

• Летучесть определяет, насколько быстро молекулы испаряются и достигают рецепторов в носу.
• Гидрофобность влияет на силу связывания молекулы с обонятельными рецепторами, определяя интенсивность и характер запаха.

🧩 Совет от Жана Карля: гармоничные ароматы создаются из веществ с близкими значениями давления насыщенного пара — то есть схожей летучестью.

Измерение вероятности обнаружения запаха

В научных экспериментах оценивают вероятность обнаружения запаха с помощью специальных тестов, где испытуемым предлагают разные концентрации ароматических веществ и пустые образцы. Результаты показывают, что чувствительность к запахам может варьироваться на несколько порядков величины в зависимости от вещества.

Основные технические параметры аромата (performance)

В парфюмерии под performance понимают комплекс технических характеристик, определяющих эффективность аромата:

• Impact (впечатление) — сила воздействия аромата сразу после нанесения.
• Diffusion (диффузия) — насколько широко аромат распространяется в пространстве, то есть шлейф.
• Intensity (интенсивность) — субъективная сила запаха, зависящая от восприятия человека.
• Bloom (цветение) — способность аромата «зависать» в воздухе, особенно в контакт с водой (важно для мыла, шампуней и гелей).
• Radiance (сияние) — аромат, исходящий от неподвижного объекта, создающий вокруг себя атмосферу запаха.

😊 Запомните: интенсивность и порог обнаружения — разные вещи, и их нельзя смешивать в оценках.

Что влияет на стойкость аромата?

Стойкость зависит от нескольких факторов:

1. Давление насыщенного пара — чем выше летучесть, тем быстрее испаряется аромат.
2. Сродство аромата к поверхности — кожа, бумага, ткань влияют на то, как долго запах держится.
3. Композиция аромата — стойкость зависит от каждого компонента и их взаимодействия.

📌 ГОСТ 31678-2012 регламентирует методику измерения стойкости парфюмерной жидкости с использованием марли и органолептической оценки каждые 10 часов.

Заключение

Понимание технических характеристик ароматов помогает оценить их стойкость, интенсивность и распространение. Эти параметры — результат сложного взаимодействия химии и восприятия, а также мастерства парфюмера.

«Качество аромата — это не только его состав, но и понимание того, как он ведёт себя в реальном мире вокруг нас»

Изучение этих аспектов помогает не только профессионалам, но и любителям ароматов делать осознанный выбор и наслаждаться парфюмерией в полной мере.