Тимьян и Чабрец: Разбираемся в тонкостях ароматов и ботаники

Тимьян и чабрец — близкие родственники или одно и то же?

На первый взгляд, тимьян и чабрец — это практически одно и то же, но между ними есть тонкие нюансы, которые не всегда легко уловить. Давайте разберёмся, в чём разница и почему она важна для любителей ароматов и парфюмерии. 😊

Что такое тимьян? Краткий ботанический экскурс

Тимьян (Thymus) — род растений из семейства Яснотковые (Lamiaceae), к которому принадлежат многие известные ароматные и лекарственные растения: мята, лаванда, базилик, мелисса, душица, шалфей, розмарин, пачули и другие.

Интересный факт: название \"тимьян\" происходит от древнегреческого слова θυμιαω, что означает «жечь», «курить», «кадить». Отсюда и слово \"фимиам\", связанное с ароматами и дымом.

Всего ботаники насчитывают примерно 214 видов тимьяна, но в парфюмерии и кулинарии используют лишь некоторые из них.

Чабрец — кто он такой?

Чабрец — это, как правило, тимьян ползучий (Thymus serpyllum), мелкий полукустарник с короткими стелющимися побегами. Он предпочитает песчаные почвы и умеренный климат, образуя плотные дерновины.

• Короткие стебли и мелкие листочки помогают ему сохранять влагу.
• Сильно разветвлённые побеги лежат близко к земле — защита от ветра и холода.

Чабрец имеет множество народных названий: богородская трава, боровой перец, лимонный душок и даже фимиамник — все они отражают его ароматные свойства и традиционное использование.

Тимьян обыкновенный — аромат Средиземноморья

Thymus vulgaris — это тимьян, который чаще всего встречается в специях и эфирных маслах. Родом он из северо-западной части Средиземноморья: Испания, юг Франции, а у нас его выращивают в Краснодарском крае.

В отличие от чабреца, у него прямые вертикальные ветвистые стебли с древеснеющей нижней частью.

Другие виды тимьяна: разнообразие ароматов

• Тимьян блошиный (Thymus pulegioides) — также известен как тимьян лимонный с ярким цитрусовым оттенком.
• Тимьян бороздчатый (Thymus striatus) — молодые побеги издают лимонный аромат.
• Тимьян мастичный (Thymus mastichina) — «испанский майоран», часто путают с майораном, но это всё-таки тимьян.
• Thymus zygis — «испанский тимьян» или тимьян белый, распространённый в Пиренеях и Северной Африке.

Путаница с \"испанским тимьяном\" и родственники

Иногда под названием \"испанский тимьян\" понимают растения из рода Coleus, например, шпороцветник ароматный (Coleus amboinicus), который известен под множеством народных имён: кубинский орегано, индийская мята и даже мексиканский орегано.

📌 Акцент: Для парфюмерии важны эфирные масла тимьяна обыкновенного и белого. Масло белого тимьяна богато фенолами — тимолом и карвакролом, поэтому иногда его называют \"красным тимьяновым маслом\" из-за оранжево-красного оттенка.

Чем отличается тимьян от чабера?

Чабер (Satureja) — родственник тимьяна, но отдельный род с около 50 видами. Он широко используется в кулинарии на Кавказе и в Средиземноморье.

• Чабер — обычно однолетнее растение, в отличие от чабреца, который живёт около пяти лет.
• В кулинарии чабер собирают после цветения, тимьян — до.

Парфюмерные свойства эфирного масла тимьяна

Эфирное масло получают водно-паровой дистилляцией из высушенных или свежих растений. Выход масла зависит от способа — до 1,2% из сухого сырья и 0,1-0,5% из свежего.

Основные компоненты масла — фенолы тимол и карвакрол. В качественном парфюмерном масле доля фенолов не должна быть меньше 40%, при этом тимол составляет не менее 90% фенольной части.

\"Запах тимола трудно описать привычными словами: он травянисто-камфорный с пряными и древесными оттенками, немного горький, что делает его идеальным для создания сложных ароматов.\"

Помимо фенолов, в составе есть терпены: мирцен, цинеол, камфора, лимонен и другие, придающие маслу скипидарные ноты.

Существуют разные хемотипы тимьяна, например:

1. Тимольный — насыщенный и классический аромат.
2. Карвакроловый — дымно-копчёный, ценится меньше.
3. Лимонный — с преобладанием линалоола и цитраль, более свежий и цветочный.

Абсолют тимьяна — редкий парфюмерный материал

Абсолют получают экстракцией двумя растворителями, это густая тёмно-зелёная масса с глубоким сладковатым сенно-травянистым ароматом и камфорно-медицинским оттенком. Он менее распространён, но очень интересен для создания свежих композиций.

Подводим итоги: главные отличия и сходства

• Чабрец — один из видов тимьяна, чаще всего Thymus serpyllum.
• Основные источники эфирного масла — Thymus vulgaris и Thymus zygis.
• Чабер — отдельный род растений, хоть и родственник тимьяна.

Тимьян в парфюмерии: классика и эксперименты

Тимьян прекрасно сочетается с другими яснотковыми растениями — от лаванды до пачули, часто входит в \"прованский букет\" с шалфеем и розмарином. В классических мужских ароматах (фужеры, шипровые композиции) он почти обязательный ингредиент.

Даже небольшая доза тимола в одеколоне добавляет интересные оттенки и глубину. Примеры ароматов с тимьяном:

• Diptyque Oyedo
• Tom Ford Mandarino di Amalfi Acqua
\