Ундекавертол: Зелёное яблоко и новые грани в современной парфюмерии 🍏

История открытия ундекавертола: от ландыша к революции в парфюмерии

Ундекавертол — уникальный парфюмерный ингредиент, связанный с именем швейцарского химика Романа Кайзера, который более 45 лет работает в компании Givaudan. В 1975 году он разработал технологию headspace, позволяющую впервые изучать ароматы живых растений напрямую, а не только эфирные масла и экстракты.

📌 «29 мая 1978 года, около 9 утра, Кайзер начал исследование минорных компонентов ландыша, надеясь найти упущенные ранее ароматы». В итоге из 30 соцветий ландыша был выявлен неизвестный компонент с зелёно-цветочным запахом и молекулой из 11 атомов углерода.

Что такое ундекавертол? Химия и аромат

Кайзер и его коллега Дитмар Лампарски синтезировали несколько вариантов вещества, пытаясь идентифицировать новинку. Хотя точное совпадение не было найдено, один из синтезов обладал ярким зелёным оттенком с фруктово-цветочными нюансами: ландыш, киви, фиалка, липовый цвет.

Название ундекавертол происходит от латинских слов: undeca — одиннадцать, vert — зелёный и суффикса -ol, обозначающего спирт.

Применение ундекавертола в парфюмерии

Первоначально ундекавертол использовали лишь в микроконцентрациях (около 0,1-0,4%) в аккордах розы и груши. Примеры:

• Givenchy Extravagance d’Amarige (~0,1%)
• Lancaster Sunwater (~0,4%)

Со временем он стал незаменим для создания баз с ароматом берёзовых листьев, особенно востребованных в Скандинавии. Пример: база Birch Leaf Givco 166, которая вошла в композицию Calvin Klein Escape For Men.

Ундекавертол и фиалковый акцент: замена фолиону

Фолион — классический материал с запахом фиалкового листа, который долго был малоизвестен, пока в 1989 году не прославился благодаря Christian Dior Fahrenheit. Однако из-за риска сенсибилизации его использование строго ограничили до 0,01%.

📌 «В поисках альтернативы фолиону парфюмеры обратились к неофолиону и ундекавертолу — материалам с похожим фиалковым профилем».

Рекордные концентрации и звёздные ароматы

Первые эксперименты с высокой дозировкой ундекавертола произошли в 2000 году в аромате Michael Kors Michael (2,3%). Но абсолютным рекордсменом стал DKNY Be Delicious Мориса Руселя, где ундекавертол достиг почти 8%!

Этот аромат с ярким зелёным яблочным аккордом сочетает ундекавертол с парфюмерной базой 345В от Firmenich, имитирующей запах чёрной смородины. Ключевой ингредиент базы — оксан — обладает сложным интенсивным запахом, который лучше использовать уже в готовом виде.

Особенности использования ундекавертола по словам Мориса Руселя

«Я использовал ундекавертол не просто как зелёный ароматизатор, а скорее как ионон — вещество с фиалковым запахом, создающее основу, на которой строится вся композиция».

Иононы порой составляют до трети аромата, как, например, в легендарной "Красной Москве".

Современное значение ундекавертола

Сегодня ундекавертол — один из самых универсальных ингредиентов в парфюмерии. Его используют в самых разных жанрах и концентрациях — от едва заметных следов до «сверхдоз» около 8%, как в Be Delicious.

• Фруктовые композиции 🍎
• Цветочные букеты 🌸
• Зелёные аккорды (огурец, бамбук, зелёный чай) 🍃
• Фиалковые нюансы 💜
• Цитрусовые и альдегидные композиции 🍋
• Древесные и гурманские ароматы 🌲🍬

📌 Интересно, что аккорд зелёного яблока с ундекавертолом уже более десяти лет активно копируют в парфюмерной индустрии.

Ундекавертол — это не просто ароматический компонент, а целый мир запахов и эмоций, который продолжает вдохновлять парфюмеров и радовать любителей ароматов по всему миру.